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    新聞資訊

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    酒塞都發霉了,這酒還能喝嗎?

    時間:2018-06-05 13:20:38 來源:admin 閱讀:2188次

    很多朋友會遇到這種情況,剛買的酒打開后發現酒塞發霉,或者存放在家里的酒也會長毛。那這瓶酒是壞了嗎?還能不能喝?先別著急下定論,看下百世泉散白酒加盟小編怎么說。

    為什么會發霉?

    就像不是所有的牛奶都叫特侖蘇一樣,不是所有的酒窖,都能讓葡萄酒瓶長出霉菌,足夠的濕度是酒窖生長霉菌的必要條件。而濕度,是用來衡量酒窖環境的重要因素。理論上,酒窖的濕度不能低于50%,否則酒塞就有干縮甚至干裂的危險。只有一定的濕度來保持其濕潤,酒塞才能夠緊封住瓶口。

    如果瓶塞干裂,酒液就會滲出,不僅會造成酒液損失,瓶中剩余的葡萄酒也會很快被氧化。所以,一般酒窖中的濕度要常年保持在50%-70%之間,這是長期貯存葡萄酒的最理想環境。然而在這樣的高濕度環境中,軟木塞和酒瓶都難免會面臨發霉的困擾。尤其是在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒名莊,由于葡萄酒陳年時間較長,酒窖內被霉腐覆是司空見慣的現象。

    發霉酒質會變差嗎?

    酒塞發霉的酒未必就是壞了的。酒塞長了霉,酒質不一定就受到影響。相對于長達5-6厘米的酒塞,表面上一點霉斑根本就無傷大雅,這也是很多名莊的酒窖都會允許被霉菌覆蓋的原因。另外,有人可能會奇怪為什么酒瓶身通常都沒有霉斑。那是因為放在酒窖里陳瓶的葡萄酒通常在上市裝箱前才會貼標,貼標之前酒莊都會把長有霉菌的酒瓶清洗消毒干凈,但是對于酒塞上的些許霉斑實在就沒法清洗了。

    總之,酒塞表面有霉斑和酒瓶內的酒質沒有任何聯系,這反而還是一個酒窖濕度合格的標志。

    酒塞有霉斑怎么辦?

    買到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒,千萬不要急于下結論。請先用濕布把瓶塞擦干凈,倒出來醒酒后試飲。如果醒酒后仍然有不良氣味,那才有可能是真的壞了。如果葡萄酒香氣正常、酒體無異味,那就慶幸你還好沒錯過一瓶美酒。

    不過要記住,如果喝不完把瓶塞塞回去時,有霉斑的那頭不能向下,以免污染酒液。

    看到這里,大家應該要知道,對于葡萄酒來說霉菌并非是壞事,甚至對于葡萄酒的保存還有積極作用。您喝的陳釀葡萄酒多半都在酒窖中有過被霉菌纏繞的經歷,知道了這個事實,您還會跟酒塞上的霉菌過不去嗎?

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